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商业志·粮食卷
 序
 凡例
 综述
 概述
 大事记略
第一篇 明清及民国时期的粮油业
 第一章 漕运
  第一节 管理机构
  第二节 漕粮转输
 第二章 粮政管理
  第一节 机构
  第二节 粮政
 第三章 市场
  第一节 粮食市场
  第二节 油脂市场
 第四章 价格
  第一节 自由价格
  第二节 配售价格
 第五章 粮油进出口
  第一节 进口
  第二节 出口
 第六章 粮油工业
  第一节 制粉
  第二节 碾米
  第三节 榨油
 第七章 行业组织
  第一节 三津磨房同业公会
  第二节 米业同业公会
  第三节 斗店业同业公会
  第四节 杂粮业同业公会
  第五节 面粉业同业公会
  第六节 油业公会
第二篇 人民政权的粮食机构
 第一章 市级主管机构
  第一节 建制演变
  第二节 内部机构
 第二章 市属企事业机构
  第一节 市级公司
  第二节 基层企业
  第三节 事业机构
 第三章 区县机构
  第一节 区级机构
  第二节 县级机构
  第三节 基层企业
 第四章 党团工会组织
  第一节 共产党
  第二节 青年团
  第三节 工 会
第三篇 粮油经营
 第一章 城镇粮食供应
  第一节 口粮供应
  第二节 行业用粮
  第三节 食品经营
  第四节 票证管理
  第五节 军粮供应
  第六节 销售服务
 第二章 农村粮食购销
  第一节 购销政策
  第二节 粮食收购
  第三节 粮食销售
  第四节 农场购销
 第三章 粮食调拨运输
  第一节 省间调拨
  第二节 市内调运
  第三节 进口粮接转
 第四章 粮食仓储检验
  第一节 仓储设施
  第二节 粮食保管
  第三节 粮食检验
 第五章 油脂油料经营
  第一节 农村购销
  第二节 城镇销售
  第三节 调运储藏
  第四节 小油料出口
 第六章 饲料经营
  第一节 管理
  第二节 购销
  第三节 资源
 第七章 粮油议购议销
  第一节 经营部门
  第二节 议购
  第三节 议销
  第四节 储存
第四篇 粮油工业
 第一章 粮食加工
  第一节 企业演变
  第二节 工艺设备
  第三节 生产管理
  第四节 经营效益
 第二章 油脂加工
  第一节 生产
  第二节 工艺
  第三节 综合利用
 第三章 饲料加工
  第一节 生产
  第二节 产品
  第三节 效益
第五篇 综合管理
 第一章 计划统计
  第一节 计划
  第二节 统计
 第二章 粮油价格
  第一节 粮食价格
  第二节 油脂价格
  第三节 议购议销价格
  第四节 价格管理
 第三章 财务会计
  第一节 管理体制
  第二节 资金管理
  第三节 费用管理
  第四节 工业成本管理
  第五节 会计核算
  第六节 财政补贴和利润分配
 第四章 劳动人事
  第一节 职工队伍
  第二节 职工管理
  第三节 劳动保护
  第四节 职工工资
 第五章 基建与物资管理
  第一节 基建管理
  第二节 投资效益
  第三节 物资管理
第六篇 科技与教育
 第一章 粮油科技
  第一节 科技机构
  第二节 科技成果
  第三节 技术改造
  第四节 产品检验
  第五节 科技情报
 第二章 教育
  第一节 教育管理
  第二节 职前教育
  第三节 职工教育
  第四节 基础建设
  第五节 交流协作
第七篇 企业整顿与体制改革
 第一章 企业整顿
  第一节 组织实施
  第二节 整顿效果
 第二章 体制改革
  第一节 厂长(经理)负责制
  第二节 栈租制
  第三节 “两权”分离
  第四节 “盈亏分线”
 第三章 企业升级
  第一节 升级标准
  第二节 实施步骤
  第三节 上等级企业
第八篇 名 录
 一、市级粮食管理机构党政负责人
 二、出席历届中共天津市代表大会代表、市人民代表大会代表和政协天津市委员会委员
 三、全国、中央部级和省、市级劳动模范、先进工作者
 四、全国、中央部级和省、市级劳动模范先进集体
 附录
 优质产品
 
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油脂市场

  清光绪末年,继香油坊、磨房之后,土法榨油厂兴起。为适应油脂油料交易,在天津西头茶店口(今红桥区金华园大街)成立了固定的油市场(亦称北市场),各油坊、油厂和油店每日派人丛集市中,由经纪人从中撮合,看妥货色,按照市价交款付货。交易完成后,由交易双方按每百斤提取一定佣金作为经纪人的中介报酬。

  民国成立以后,机器制油厂设立,天津油脂的生产能力有很大提高,油脂油料的运销量增加,经营油脂油料批发业务的批发商和面向市民的油脂零售商(门市商号)亦逐步发展起来。到1927年,天津经营油脂油料的批发商已初具规模,其中资本较雄厚的有永裕、永昌生、仁和义、义庆成、天成、天豫等6家商号,主要经营花生油、豆油、芝麻油、棉籽油、蓖麻籽油,其中以豆油为大宗。油脂的来源除天津地产外,以山东、河南及直隶省北部的西河、御河沿岸各县为最多。各批发商派遣庄号常驻产地采购,同时收购船户运津的油品。一般芝麻油由油坊及专营芝麻油的商店批发。花生油由天津机制油厂经营,主要输往广东。运销国外的油脂均售予天津租界之洋行。运销国内各地的油脂皆售予各省驻津庄客,通过经纪人中介成交,由卖方给予1.5%的酬金。

  从事中介的经纪人直属于财政局,每人每月须领取执照,纳洋2元。财政局规定经纪人可从成交双方按每百斤5分收取手续费。各油脂批发商购进外埠油脂,财政局按每百斤收缴牙税1角,即可在天津自由销售。

  据南京国民政府实业部商品检验局调查,1933年以前天津有油商130余家,经营范围除天津外,还远销东北、广东等地。但自1933年以后物价跌落,市场不振,亏损者日增,先后停业30余家,到1934年8月不足百家,其中:油业批发商号14家资本较为雄厚,以永昌生、义庆成、永裕号经营规模大,创办时间长,每家资本约在1万元左右;零售油商58家,分布于全市,供应市民食用油;油坊26家。

  早在1926年以前,天津油商经营的油脂油料曾北出张家口销往库伦(今乌兰巴托),后因张库大道不通,销路断绝。香油和棉籽油在1931年前经大连、安东(今丹东)销于东北3省的最多。“九一八”事变后,日本霸占了东北市场,增加捐税,限制国货运销,油价奇落,天津运销东北的油脂基本停顿。花生仁、花生油在1932年前多运销于广东、福建。1933年和1934年,受世界经济不景气的影响,物价跌落,加之福建事变,广东军阀增加油脂产销税,油商无利可图,所以花生油、花生仁南运中止,致使天津市场油脂油料积压,至1935年始逐渐复苏。

  “七七”事变前夕,天津油脂产量有限,不能满足市场需要,主要依靠从外地运销来补充:花生油来自泊镇、长官、大汶口、泰安、临清等地;香油来自砀山、宿县、商丘、徐州等地;棉籽油来自泊镇、东光、连镇一带;蓖麻籽油来自京汉路的彭城;豆油大部来自东北各省;芝麻来自蚌埠、徐州、商丘、东光、霸县一带;花生分东路、北路、南路货,质量以东路货最好,北路、南路货价格约低于东路货10%左右。

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